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2009年05月21日

全粒粉に凝ってます

DSC_0734.JPG

全粒粉のフォカッチャ焼いておりますー
(みんなが知ってるフォッカチャに見えるかはどうかは別としてたらーっ(汗)

最近これに凝っておりますー目

このドイツの食文化の中、そして生涯食べ盛りであろう(&あってほしい)オリバーと一緒に暮らしながら、いかに楽しく、バランスよく、もりもり健康的に食べるかっていうのは結構大きな課題です。

日本にいる間は、毎日納豆か豆腐は食べてたし、しようと思えばこちらで言うBIOの食事が簡単に出来た。

でも、今はそうは行かない。

全粒粉は玄米みたいなもんで体にとっても良いのでとにかく粉物を作る時は極力使うようにしています!

色の黒さは気にならないにしても、グルテンの量の関係で、パンを焼くには膨らみに欠けるんですよ。なのでパンとして食感がいまいちになりがち。

でも、普通の粉と比較した時のその栄養価の高さを見たら、これを使わないわけに行かない。どうすっぺ。

と言うわけで、私は、全体の10%か20%ぐらいを普通の粉(薄力粉)を膨らみを持たせるために使って食感を出します。

私にとっては、この分量がベストの食感だったので。

食感大事だ。

粉を15分ぐらい手捏ねし、ローズマリー、オレガノ、バジル、その他いろんなハーブを練りこんで2倍に膨らむまで大体1時間ぐらい寝かせ・・・岩塩とオリーブオイルをかけて焼きます。

今日は何もなかったので岩塩とハーブだけですが、好みで、ドライトマトとかオリーブなど、何でも好きなものを乗せるとまた楽しく美味しいです。

バジル浸したガーリックオイルにつけて食べたりしますー

これと、サラダとビール・・・そしてスズランでリラックスランチです。

そうそう、今日はドイツ、祝日なんですよー晴れ

DSC_0745.JPG


posted by wakaba at 06:49| Comment(4) | TrackBack(0) | おいしい! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
わかちゃん。忙しい中色々大変だったみたいね。。


お元気そうで、幸せ感が漂ってニヤニヤ読みました。

写真素敵で、おしゃれ雑誌の1ページみたい☆


東京はもう蚊が出てきたよ!  ドイツはどうかな〜?

Posted by LauLa at 2009年05月21日 10:28
LauLaさん、こんにちはー
コメントありがとうございますー☆
おしゃれ雑誌の1ページ見たいなんていわれてかなり嬉しいです〜

こっちは蚊の被害はあまりないです。日本は湿気が強いけど、こちら乾燥しているからかな?でも地域によってはハエがすごかったり、もちろん先日小旅行で行った森には川沿いを歩く際は蚊の攻撃ありましたけど・・・日本に比べたら蚊は存在感薄いです。日本で「蚊」っていうとすんごい存在感だもんね(汗)
Posted by waka at 2009年05月21日 17:35
 フォカッチャって練るの大変じゃないのですか??
おいしそうだなー。。
うちはどうにか納豆食べられる環境にあります・・・が・・・・・高い・・・涙。。
なるべく安売りのときに買いだめして冷凍してます。。
豆腐は近所のチャイニーズで手作りしたものを売ってます。でも木綿豆腐です。絹が食べたい・・・
 あ・・・そうそう豆腐が作れる機械がNETで購入できるんですよ。100ドル位なんで購入考え中です。
(にがりがあればですが) 
Posted by ぐー at 2009年05月21日 21:30
ぐーさん、ありがとうございます!
練るのはなんだかもう慣れているのでやりすぎて腱鞘炎手前まで行くことはしょっちゅーです。手首に違和感感じてきたら練りものっていうか、捏ねモノはしばらくお休み。音楽聴きながらやってます。15分ぐらいだから3曲ぐらい?結構長いよね(汗)
ドイツも豆腐買えるんだけど、まずいなんてもんじゃないんです!高いはまずいは買う理由がない、だっていつも食べてた豆腐とは大違い過ぎて別モノ。納豆も高すぎて買う気になりません。栄養価を考えて納豆、豆腐が安くて美味しくていいなと思ってたけど事情が変わったので別方法で栄養摂取を考えています!豆腐マシーンは興味津々です!
Posted by waka at 2009年05月21日 23:54
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